I'm not a robot

CAPTCHA

Privacy - Terms

reCAPTCHA v4
Link



















Original text

От автора: В края на всяка седмица в този блог публикувам следващата глава от моята книга „Изкуството на личната промяна: Отслабване без диети и гладни стачки“, а в сряда вечер Очаквам с нетърпение всички онлайн предавания в YouTube за дискусия и отговори, а не за въпроси. Предишни глави и предавания: Въведение Физиологични аспекти на апетита и глада Психологически аспекти на диетата Основният проблем, който човечеството е разрешило в продължение на десетки хиляди години еволюция, е. неравномерна наличност на хранителни ресурси. Някои храни са били достъпни по различно време на годината, но хората редовно са страдали от сезонни колебания, като сухи лета в Африка и Близкия изток или студени зими в Европа, или от непредвидими фактори като наводнения, суши, скакалци или други паразити. Всяко общество, в хода на еволюцията, е разработило свои собствени стратегии за изглаждане на редовния недостиг на храна. Когато британският изследовател А. Ф. Р. Уоластън достига нивото на снега в Нова Гвинея през 1913 г., той открива голям брой тела на аборигени, буквално гладни до смърт. Телата бяха предимно жени и деца и бяха намерени на малки групи, лежащи в груби колиби по пътеката, водеща надолу от планините. Успяха да намерят едно живо момиче, заведоха го в лагера, опитаха се да му дадат мляко, но накрая умря. Намерени са също мъж, жена и две деца, но в крайна сметка и те са починали. В резултат на земетресението и цунамито обичайното местообитание на тази група беше сериозно увредено. Те нямаха друг избор, освен да съберат всичките си запаси от сладки картофи, да вземат прасетата си и да се преместят през планинския проход към нова, слабо населена територия. За съжаление, запасите от храна не бяха достатъчни и те не успяха да намерят достатъчно храна в гората, в пукнатина между тези планини, племе от аборигени, които все още не са имали контакт с европейците, е открито от самолет. Планините около тях не бяха недостъпни като Хималаите, но просто нямаше достатъчно хранителни ресурси в тази област за прехода. Правени са европейски опити за организиране на експедиция, но всички те се провалят поради сложна логистика; едната група достави хранителни запаси до определена точка и се върна, другата група отиде с хранителните си запаси и ги попълни на контролния пункт от запасите, донесени от първата група. Но в крайна сметка сложността на организирането на експедицията надхвърли всички допустими граници и тази идея се върна едва с появата на хеликоптерите. Очевидно тези аборигенски племена са живели няколко хиляди години без контакт с други жители на Нова Гвинея и всичко това, защото са били разделени един от друг от „гладна земя“, която може да бъде преодоляна само в наше време. Проблемът с острия недостиг на храна е бил ключов за оцеляването и заселването на човечеството през цялата история и едва през последните няколкостотин години този проблем е загубил своята острота, в зависимост от условията на живот, които са развили стратегии за осигуряване на редовно снабдяване с храна. Всъщност всички тези стратегии могат да бъдат разделени на стратегии за складиране и разпространение. Най-лесният начин за съхраняване е да ядете възможно най-много храна и да я съхранявате в мастните клетки. Нормалните нива на мастни резерви позволяват на човек да прекара 5 до 8 седмици на изключително оскъдна диета, която от еволюционна гледна точка е доста оптимална за изглаждане на сезонните колебания в наличността на храна. Напълно възможно е човек да натрупа количество вътрешна мазнина, достатъчно за почти цяла година изключително оскъдно хранене, но такова телесно тегло не е позволило на древния човек да функционира ефективно и да продължи да получава излишни количества храна. Еволюцията е разработила собствено нормално ниво на мастни резерви за всяка етническа група и пол. В съвременна Европа различните народи са много смесени и е много трудно да се проследят някакви модели. В същото време вВ Африка все още е възможно доста ясно да се проследят различията между народите, техните професии, еволюционни хранителни традиции и външен вид. Докато пътувах в Африка, забелязах, че хората от Wolof, които традиционно се занимават със земеделие, обикновено са едри: мъжете са силно сложени, жените са малко пълни; Членовете на народа Фулани, които са мигрирали из Африка с добитъка си в продължение на векове, обикновено са стройни, високи, без наднормено тегло и дори в зряла възраст доста атлетично телосложение. Този модел привлече вниманието ми и започнах да наблюдавам хората по улиците, в микробусите, на паркингите и в местните кафенета. Когато представители на селскостопански райони пътуваха с микробус, те често носеха със себе си много кошници, чували и бали. Доколкото разбрах, когато представители на номадски народи пътуваха някъде далеч, те просто взеха със себе си жив овен, завързаха краката му и го хвърлиха на покрива на автобуса. Направихме подобни наблюдения по време на спирания. Когато ядяхме сред Волоф, обикновено ни предлагаха два вида ястия: пшенични зърна (кус-кус или булгур) или ориз, обикновено с пилешко, рядко с риба. Можеха да предложат и сандвич - френска питка, разполовена, обилно намазана с майонеза и пълнена с варено яйце. При фуланите това беше яхния: на едно място имаше голяма тенджера под налягане и на всеки беше дадено парче много тлъсто задушено агнешко и му беше дадена питка, на друго място имаше нещо като мангал на въглища, парчета агнешко къкриха в собствената им мазнина върху тави за печене. Веднъж, след като получихме такова мазно лакомство от предимно стройни и високи хора през нощта, ние дълго се смяхме, че тайната е, че те носят корема си не на себе си, като нас, а на каишка до себе си под формата на жив овен и когато гладът надвие, те просто вземат тази овца и я изяждат с цялото си голямо семейство. Натрупването на големи запаси от мазнини силно пречи на ежедневните дейности и затова различните народи са разработили свои собствени стратегии за запазване на хранителните ресурси чрез угояване. домашни животни. Папуасите от Нова Гвинея са угоявали прасета. В топъл и влажен климат сладките картофи, които са в основата на диетата им, издържат няколко месеца, но храненето на излишъка на прасетата може да спести някои от калориите за по-дълго. В допълнение, прасетата могат да бъдат хранени с храна, която, въпреки че е подходяща за човешка консумация, е била консумирана само по време на сериозен недостиг на храна, като палмова сърцевина. В същото време се развиха технологиите за обработка на храни: те се научиха как да изцеждат зехтин, който може да се съхранява дълго време, как да осоляват, сушат, сушат и по друг начин консервират храни. Стратегиите за разпределение включват също организирането на празници, на които са поканени съседни племена, разчитайки на реципрочна благодарност, когато имат излишък от храна. Древните хора са култивирали малки полета, широко разпространени, което е позволило да се изгладят колебанията в добива. Ако едно поле се окаже непродуктивно, това се компенсира от други площи. По-късно се появи обмен и специализация. Някои племена ловят риба, други обработват земята. Чрез редовен обмен на запасите си те компенсираха острия сезонен недостиг на храна. Очевидно еволюционно развитата норма на мастни запаси сред европейските и арабските народи беше леко закръглена жена и едър, но по-малко закръглен мъж. И до ден днешен сред арабските народи от Близкия изток стандартът за женска красота е жена с доста извити фигури. Доказателства могат да бъдат намерени и в литературата. Например образът на жена Некрасов. Известният еврейски писател Шалом Алейхем в разказа „Тевие млекарят“ има епизод, в който главният герой сънува внезапно богатство, че ще угои жена си и тя ще бъде здрава, с двойна брадичка. И в много портрети, почти до края на 19 век, няма да видим жени, които отговарят на днешните стандарти за красота. Те просто биха били смятани за болезнено слаби и сексинепривлекателен. Еволюционно установените стандарти се определят от местообитанието. Една жена трябва да храни не само себе си, но и децата си и дори децата да не са кърмачета, възможностите да печелят храна за себе си са доста ограничени. Водейки заседнал начин на живот в район с редовен сезонен недостиг на храна и доста силно ограничен в движението от присъствието на деца и домакинството, беше напълно възможно да си позволиш няколко излишни килограма. Страничните проблеми на наднорменото тегло, като хипертония, диабет, сърдечни заболявания, са били незначителни, тъй като хората са умирали по-често от инфекциозни болести, глад и войни, за съжаление, еволюцията не е в крак с технологичния прогрес. Изминаха почти 200 години, откакто проблемът с глада е престанал да бъде най-острия проблем за човечеството, но това практически не се отразява на хранителните ни навици. Започнахме да боледуваме масово от хронични неинфекциозни заболявания, тъй като преди почти нищо не сме чували за това. Племената на Нова Гвинея не знаели какво е диабет и сърдечни заболявания, докато не се сблъскали с европейската цивилизация. Когато европейците пристигат с приготвената храна, три хранения на ден, солници и захарници на масите, аборигените започват масово да преяждат. Те не можеха да спрат, изобилието от храна провокираше апетит и те ядяха, ядяха и продължаваха да ядат. Само за няколко десетилетия се появи голям брой хора със затлъстяване и броят на смъртните случаи от хронични незаразни заболявания рязко се увеличи. Учените наблюдават интересна картина: веднага щом някои племена се върнаха към доста традиционен начин на живот с рядко включване на готови храни от супермаркетите, те бързо се отърваха от затлъстяването и свързаните с него заболявания отстъпиха, след като анализирахме еволюцията на хранителното поведение, можем направете доста очевидно заключение: връщайки се към традиционната диета, можете да подобрите здравето си. Можете да измислите нещо като полинезийска диета, да премахнете съвременните храни от диетата, редовно да организирате фестивали на коремните мазнини и лакомията, но тогава също трябва да имате периоди на редовно гладуване. Това всъщност не е вярно, традиционната диета включва хранене, когато има налична храна, и гладуване, когато храната е оскъдна. Днес храната е достъпна не само всеки ден, но и всяка секунда и тук системата се проваля. За да ядем постоянно налична храна, имаме естествени механизми, но за да спрем, не, тъй като те просто не са били необходими, храната никога не е била в изобилие и за достатъчно дълъг период. Харесва ни или не, ако нямаме номадски скотовъдци в кръвта си, които исторически са носили калорийните си запаси на каишка зад себе си, а не в корема и бедрата ни, тогава трябва съзнателно да регулираме хранителното си поведение. После, след стотици или хиляди години, това ще стане част от рефлекси, автоматично поведение, но, за съжаление, технологичният прогрес изпреварва еволюцията и това е нашата заплата за радостите на нашия съвършен свят. Но еволюционните механизми бяха стартирани чрез стандарти за красота и предпочитания за сексуален партньор. Ако по-рано пълничката жена символизира плодородието, здравето, способността да ражда и отглежда здраво потомство, сега пълният човек символизира лошо здраве, възможни сърдечни проблеми и други заболявания. В наши дни тонизираното, атлетично тяло с умерени мастни запаси се е превърнало в символ на здраве както за мъжете, така и за жените. Този стартирал еволюционен механизъм ни принуждава масово да отслабваме и да водим здравословен начин на живот. След като анализирате още веднъж еволюционното развитие на хранителното поведение, помислете какви традиционни стратегии могат лесно да се адаптират към днешните условия. Възможно ли е да правите големи купони с приятели и да преяждате? И тогава как да организирате дълги седмици на гладно? Помислете коя от известните диети е най-оправдана за вас, като вземете предвид района на пребиваване и сезонната наличност на продуктите.